ФЭНДОМ


WOT2 wholenug
В Тедасе блюда разнообразны, как и сами тедасцы: от обычного пирога с яйцами, до искусно приготовленного виверна.

Старкхевенский пирог с рыбой и яйцами

WOT2 stpie

Знаменитый старкхевенский пирог готовят из слегка томленной рыбы из реки Минантер, что течёт вдоль самых красивых городов Марки. Где-то слышал, что король Оттомар Ваэль с удовольствием ел рыбный пирог на ужин каждый день, до своей безвременной кончины от рук разбойников.

Ингредиенты

  • Качественное тесто для пирога;
  • Любая рыба из реки Минантер (сазан, форель или любой другой вид), в зависимости от размера — не больше трёх;
  • Чашка высушенных ягод смородины;
  • Чашка нарезанного миндаля;
  • 2-3 вкрутую сваренных яйца;
  • Полчашки масла;
  • Полчашки муки;
  • Две чашки рыбного бульона (или жидкости, оставленной после тушения рыбы);
  • Две чашки молока;
  • Соль, перец и свеженатертый мускатный орех;
  • Чашка сливок;
  • Одно взбитое яйцо для корочки;
  • Можете также добавить хорошо поджаренных снеток или других маленьких рыбок.

Рецепт

В миску подходящего размера налейте один галлон воды. Добавьте одной чашки хорошего вина, столько же нарезанного лука, морковки и сельдерея, несколько щепоток тимьяна, не больше двух листьев лавра и одной горсти морской соли. Поставьте на медленном огне пока не начнёт испарятся, потом добавьте рыбу и накройте миску. Не доводите его до кипения. Когда рыба хорошо сварится, уберите её из жидкости и поставьте остывать. Отделите мясо от костей и наломайте на маленькие кусочки.

В другой миске растопите масло, добавьте муки и смешивайте около двух минут. Добавьте бульон и молока и энергично взбейте, пока смесь не станет однородным. Продолжайте взбивать пока смесь в миске не будет кипеть и оставьте варить около десять минут. Если смесь покажется слишком густым, можете разбавить рыбным бульоном или молоком. Потом снимите с огня и смешивайте с сливками. Добавьте много соли и, если желайте, перец с свеженатертым орехом. Потом смешивайте кусочки рыбы, смородину, миндаль и нарезанные сваренные яйца. Перемещайте всю эту смесь в большом глиняном горшке.

Раскатайте тесто в круг достаточно большой, чтобы выстлать изнутри миску для запекания, после чего выложите внутрь начинку. Края намажьте взбитым яйцом, после чего другим слоем теста накройте пирог сверху. Сгладьте края и удалите лишнее, затем помажьте взбитым яйцом и сделайте легкие надрезы. Запекайте, пока корочка не станет золотистым, а содержимое — не запузырится. Если желаете, можете украсить пирог маленькими рыбками, хорошо зажаренными в муке.

Наг-наг

WOT2 bugnug
Некоторые причисляют появление в Орлее моды по содержанию нагов в качестве питомцев Левой Руке Верховной Жрицы. В своих странствиях сестра Лелиана нашла одного нага, которого взяла и привезла в Вал Руайо. Эта причуда вскоре стала модной. Как мне сказали, эти существа — безволосые, сморщенные и розовые, с блестящими глазами и чересчур большими ушами — превосходные питомцы. Дети особенно любят их, и они также любят наг-наг — блюдо, сложенное так, что изображает нага, высовывающего с своей норы. Я предпочитаю говядину, но вы можете использовать любое имеющиеся у вас мясо, даже нажье — если спросите гномам, они не только съедобны, но и очень вкусны — только убедитесь, что вы не поймали питомца некой бедной госпожи.

Ингредиенты

  • Фунт мясного фарша;
  • Связка петрушки или другой свежей зелени;
  • Большое яйцо;
  • Столовой ложки соли;
  • Столовой ложки дробленого тмина или семена горчицы;
  • Столовой ложки хорошего чёрного перца;
  • Восемь тонких деревянных соломок для насаживания мяса;
  • Двое чашек (или сколько вам угодно) сваренного риса;
  • Четыре больших помидора;
  • Один большой лук (если хотите);
  • Зелёный лук для гарнира.

Рецепт

Поместите мясо в большой миске и добавьте нарезанную зелень, специй и яйцо и хорошо смешивайте руками. Потом мокрыми руками и сделайте из смеси маленькие колбаски, толщиной в два пальца.

Насадите мясо на соломинки и зажарите его в печи или на открытом огне, пока не будет готово.

На форме круга поместите варенный рис на тарелке. Вскипите воду и бланшируйте помидоры на протяжении одной минуты. Нарежьте помидоры надвое и поместите одну половину середине риса. Возьмите пару соломинок с мясом и насадите на половинку помидора, как уши. Потом добавьте свежий зелёный лук для гарнира — это усики нага.

Если желаете, поджарите лук и добавьте в качестве гарнира или подносите отдельно.

Подавать с визгами восторга.

Холодец из свиных ножек

WOT2 pigleg
Мясные холодцы считаются деликатесом во многих городах Вольной Марки. Бывшие изначально едой крестьян, не привыкших выкидывать любые съедобные части убитого животного на помойку, со временем они стали утешением знати, сперва в Ансбурге, а там и по всей Марке. Хотя оригинальный рецепт включает в себя поросячьи ножки, особые гурманы, считающие употребление этой части тела свиньи в пищу неприемлемым, могут попробовать холодец из свиных жил. Сам я поначалу тоже не решился отпробовать классического холодца, но пара бокалов вина добавили мне достаточно храбрости, чтобы отправить в рот кусочек этой дрожащей полупрозрачной массы. В конце концов, без риска и желания попробовать что-то новое разве можно считать себя искушенным ценителем хорошей кухни? И так же, как на это решился я, решитесь и вы, дорогие читатели. Крепко держите ложку, задержите дыхание — и вперед! В конце концов, разве дело нам бояться какого-то желатинового куба?

Ингредиенты

  • Десять поросячьих ножек или свиных жил (возможна комбинация этих двух ингредиентов);
  • Четыре столовые ложки соли;
  • Две большие порубленные луковицы;
  • Две головки чеснока, порубленные или раздавленные (добавляйте еще, по вкусу);
  • Одна столовая ложка душистого перца;
  • Две столовые ложки черного перца;
  • Шесть лавровых листьев.

Рецепт

Очистите ножки острым ножом и тщательно промойте их, затем погрузите в холодную воду, в которую добавьте две столовые ложки соли. Оставьте на ночь в прохладном, защищенном от света месте.

На следующее утро достаньте ножки, тщательно промойте и поместите в кастрюлю с холодной водой, в которую добавьте оставшиеся две столовые ложки соли. Доведите до кипения и тщательно соберите пенку с поверхности воды. Добавьте лук и чеснок, а специи (душистый перец, черный перец и лавровые листья) заверните в кусочек марли, плотно завяжите и бросьте в кастрюлю. Варите на медленном огне шесть-восемь часов, пока мясо не станет мягким и не начнет отставать от кости.

Процедите мясной бульон и отставьте в сторону. Если хотите, можете отделить мясо от костей и кожи.

Поместите мясо в глубокую тарелку или кастрюлю и залейте бульоном так, чтобы оно полностью под ним оказалось. Добавьте свежего порубленного чеснока, не меньше двенадцати долек, и хорошенько перемешайте, после чего, накрыв кастрюлю тканью, оставьте в темном прохладном месте на двенадцать часов. На стол подавайте холодным.

Многоязычный хлеб королевы налётчиков

WOT2 bananabread
Я слышал, как кто-то из вас спросил: «Что такое банан?», а потому теперь, мой дорогой читатель, я просто вынужден рассказать, как однажды меня буквально заставили съесть один такой фрукт. И, право, я бы никогда не попробовал незнакомый фрукт, что маячил у меня перед лицом, но кинжалы были острые — а женщина, в чьих руках они были, казалось, не испытывала сомнений в надобности их использовать. И, скажем так, я чрезвычайно рад, что там были эти кинжалы, потому что, стоило мне попробовать один банан, как я, не заметив этого, съел всю связку. Это просто изумительный фрукт, наполненный дивным ароматом и изысканной медовой сладостью. И если вам когда-нибудь выпадет шанс попробовать это золотое чудо, не упрямьтесь подобно мне!

И хотя этот рецепт больше подходит для превосходных бананов с Пар Воллена, не так давно я обнаружил, что ривейнские бананы тоже годятся, несмотря на заявления автора рецепта. В конце концов, мы же еще не полностью выжили из ума, что совершить набег на земли Кунари исключительно ради их выпечки!

Ингредиенты

  • Две чашки муки;
  • Три чайные ложки разрыхлителя;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Полчашки размягченного сливочного масла;
  • От двух третей до трех четвертей чашки коричневого сахара;
  • Треть чашки черной патоки;
  • Два больших яйца;
  • Четыре спелых парволленских банана.

Рецепт

Очистите бананы от кожуры и разомните их вилкой. Смешайте сливочное масло с черной патокой, сахаром и яйцами, после чего добавьте к этому банановое пюре. Хорошо перемешайте, после чего в отдельной миске замесите вместе муку, разрыхлитель и соль.

Теперь объедините мучную и банановую смеси. Перемешайте, но не перестарайтесь! После этого поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и выпекайте, пока корочка не станет коричнево-золотистого цвета.

Кстати, говорят, Инквизиция буквально жила этим хлебом в самый разгар войны с Корифеем.

Благословленные яблоки

WOT2 blessapple
Согласно местной легенде, во время своего Священного похода пророчица Андрасте шла через поля Гислейна, когда решила отдохнуть под прекрасной яблоней, чья густая тень обещала защиту от палящего солнца, а свежие и сочные плоды освежили Андрасте, уставшую от долгого противостояния с Тевинтером. В качестве благодарности она попросила Создателя благословить это славное дерево, и вскоре на этом самом месте разросся дивный яблоневый сад, яблоки из которого почитаются за самые спелые и сочные во всем Орлее.

Последние восемьсот лет за садом ухаживают сестры из маленькой обители, расположенной неподалеку. Они ни за что не согласятся продать ни одно яблоко из этого сада, хотя охотно делятся ими со всеми желающими. Каждую осень любой, кто придет в этот сад, будь то богач или бедняк, может вволю полакомиться этими плодами, а сестры делают из них чудные пироги и пекут печенье, запах от которого разносится из монастырской кухни на несколько миль вокруг.

Ингредиенты

Для корочки:

  • Полторы чашки муки;
  • Четверть чайной ложки соли;
  • Полчашки холодного сливочного масла;
  • Три-четыре чайные ложки холодной воды.

Для присыпки:

  • Полчашки коричневого сахара;
  • Чашка муки;
  • Полчашки холодного сливочного масла.

Для начинки:

  • Шесть-восемь спелых яблок, очищенных и порезанных тонкими ломтиками (особенно хороши золотые яблоки Леди Орхад; впрочем, используйте любые яблоки на свой вкус);
  • Три четверти чашки сахара (по вкусу);
  • Половина чайной ложки соли;
  • Чайная ложка корицы;
  • Половина чайной ложки свежего мускатного ореха;
  • Четверть чайной ложки молотой гвоздики;
  • Полторы столовые ложки муки;
  • Сливочное масло (по желанию).

Рецепт

Начните с того, что зажгите огонь в духовке, дабы дать ей время прогреться. Корочка должна получиться хрустящей, так что разогрейте духовку примерно до 425 градусов.

Смешайте вместе соль и муку, а затем соедините эту смесь с мелко порубленным сливочным маслом, пока не получится крупинчатая субстанция. Постепенно, ложка за ложкой, смешайте это с холодной водой, используя вилку, дабы придать смеси однородность. Бережно поместите тесто в посуду для пирога, обложив им стенки, и обрежьте края.

Смешайте яблоки с сахаром, солью, мукой и специями, затем поместите начинку в пирог, добавив, по вкусу, сливочное масло.

Для присыпки смешайте соль с мукой, а затем перемешайте с мелко порубленным сливочным маслом и получившимися крупинками присыпьте пирог сверху.

Сначала выпекайте пирог при высокой температуре не меньше десяти минут, а затем снизьте температуру до средней и пеките еще минут тридцать-сорок. Дайте ему остыть перед тем, как подавать на стол, и можете есть его холодным или теплым, с кремом или без, при этом наслаждаясь изумительным вкусом и вспоминая золотую листву и нагретые солнцем осенние яблоки.

Долийское утешение глубоких лесов

WOT2 dalishfood
Долийские кланы, странствующие по южному Орлею, наслаждаются этим блюдом уже на протяжении многих сотен лет, хотя не менее популярно оно и в цивилизованном мире... с рядом разумных поправок в рецептуре, конечно. В оригинальном виде для приготовления этого деликатеса требуются личинки жуков-короедов, что «лопаются и хрустят», придавая блюду «нежную остроту». Нет уж, спасибо. Я заменил их маленькими помидорами, а вы можете попробовать кабачковые семечки, что обязательно поразят своим присутствием неопытных едоков и буквально ввергнут в культурный шок!

Ингредиенты

  • Три молодых кабачка;
  • Две столовые ложки сливочного масла (обычно используется масло из молока галлы, но обычное масло из коровьего молока тоже сгодится);
  • Четыре зубчика чеснока, очищенных и порезанных дольками;
  • Две чашки свежесобранных грибов, порезанных;
  • Две чашки листьев эльфийского корня (можно заменить шпинатом);
  • Две чашки порезанных томатов;
  • Щепотка порошка красного перца;
  • Три щепотки петрушки;
  • Три четверти чашки творога из молока галлы (или обычного козьего творога, который не столь изысканный, но зато куда меньше воняет, за что многие гурманы будут весьма благодарны);
  • Кедровые орешки и съедобные дикие цветы для гарнира;
  • Каменная соль, по вкусу.

Рецепт

Кабачки можете приготовить так, как Вам будет угодно. Долийцы обычно пекут их целиком, на угольях, однако это можно сделать и в духовке. Готовыми они будут считаться тогда, когда мякоть начнет распадаться на отдельные волокна, которые стоит счистить с кожуры и отложить пока в сторонку.

Разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок. Примерно через минуту добавляйте грибы и продолжайте жарить, пока они не станут мягкими. Добавьте эльфийский корень или шпинат, дав ему размякнуть, но при этом смотрите, чтобы он не подгорел, и учитывайте, что эльфийский корень готовится дольше.

Наконец, добавляйте петрушку, помидоры и перец, посолите и доведите до нужной консистенции.

После того, как соус загустеет, снимайте его с плиты и дайте подостыть. Мякоть кабачков выкладывайте в выбранное блюдо, затем смешайте смесь из грибов и эльфийского корня с творогом и сразу же распределите по кабачкам. Перемешайте как следует и подавайте на стол. Для большей аутентичности можете подать в качестве гарнира съедобные цветы, например, огуречник или цикорий, и запивать все хорошим домашним хересом.

Мясной подарок безумного Бернара

Tumblr no8u9lat6p1rqvbq7o7 1280
Впервые рецепт этого необычного мясного блюда был предложен шеф-поваром печально известного императора Ревиля Бернаром Уилё. Уилё воспринимал свою кухню в том же ключе, в котором абсолютный садист воспринимает пыточную комнату и виселицу. В своих мясницких устремлениях достичь «идеального вкуса» он не останавливался ни перед чем: согласно его убеждением, лучший вкус был у фазана, которого живьем топили в бренди, а лучшая конина получалась из жеребца, которого кормили насильно и никогда не позволяли ему ходить.

Типичное вложенное жаркое делается из трех видов птиц: перепелки, помещенной в фазана, который, в свою очередь, помещен в лебедя. Именно в таком виде это блюдо было подано на тринадцатый день рождения Ревиля, и, по слухам, император его весьма любил. Тем не менее, сам шеф-повар считал это блюдо абсолютно несовершенным. Его точным описанием жаркого было «слишком правильное». И потому шеф-повар поклялся довести это блюдо до совершенства прежде, чем наступит тридцать первый день рождения его императора. Сам он назвал это «подарком плоти». Он начал с экспериментов по комбинации тушек больших и малых существ, сочетая их совершенно немыслимыми образами. К моменту наступления праздника рождения Ревиля блюдо уже было настолько огромным, что потребовались усилия пятидесяти эльфийских слуг, дабы разместить его на тарелке. Когда же это кулинарное чудовище, которому потребовалось восемь полных дней на готовку, предстало перед гостями, у всех присутствующих перехватило дыхание, а некоторые даже упали в обморок. Это было совершеннейшее из творений Уилё: целый виверн, фаршированный целым гурном, фаршированный целой лошадью, фаршированной крупной галлой (вместе с рогами и прочим!), фаршированной лебедем, фаршированным уткой, фаршированной перепелкой, фаршированной овсянкой, которая подавилась золотым червонцем, который повар затолкнул ей в горло. Уилё же объявил, что это блюдо уже сыскало себе бесконечную славу, которая не сравнится с единственным кусочком золота в его недрах, несмотря на то, что некоторые гости отказались даже притронуться к этому монстру. Другие же, к слову, отважились попробовать только с салфеткой, накинутой на голову, дабы, по их словам, «спрятаться от Создателя».

В интересах кулинарной порядочности — а также потому, что виверны, не приготовленные должным образом, чрезвычайно ядовиты — я предлагаю исключительно рецепт классического вложенного жаркого.

Ингредиенты

  • Одна перепелка, отделенная от костей, но оставшаяся целой;
  • Один фазан, также отделенный от костей;
  • Один лебедь, отделенный от костей, но сохранивший крылья и ноги;
  • Достаточное количество хорошо посоленного и приправленного специями фарша;
  • Травы по Вашему выбору, нарезанные и смешанные со сливочным маслом;
  • Соль и перец по вкусу.

Рецепт

Этот рецепт вложенного жаркого пришел к нам из Орлея: перепелку помещают в фазана, помещенного в лебедя, после чего заполняют оставшиеся пустоты пряным фаршем. Несмотря на то, что блюдо выглядит достаточно сложным, на самом деле основную массу времени занимает подготовка ингредиентов, тогда как после этого остается лишь собрать их вместе и отправить в духовку.

Сперва натрите птиц пряным маслом, при этом постарайтесь смазать и саму кожу, и мясо под ней. Посолите и поперчите по вкусу. Затем разложите лебедя и поместите внутрь порцию фарша, дабы заполнить все пустоты. Сверху положите фазана, повторите процедуру, и, наконец, завершите дело перепелкой, до отказа набитой фаршем. 

Как только приготовления будут завершены, сведите вместе края тушки фазана, дабы спрятать внутри перепелку, а затем поступите аналогично с лебедем. Плотно обвяжите лебедя и поместите его в глубокую сковороду или другое подходящее блюдо для запекания. Выпекайте в каменной печи в течение трех-четырех часов, а на стол подавайте разрезанным так, чтобы можно было оценить изумительную структуру этого блюда.

Аламаррские маринованные рыбы-кроны

WOT2 aalamfood
Племена аламарри были предками современных ферелденцев и диких авваров, что все еще обитают где-то в непроходимой глуши Морозных гор. Чтобы пережить невыносимые зимы, аламарри нередко запасали все дары, что могло предоставить им короткое лето, и одним из наиболее традиционных консервированных блюд были, разумеется, знаменитые маринованные рыбы-кроны.

Когда поздним летом целые косяки этих рыб заполоняли реку Хафлер, собираясь вместе для нереста, аламарри добывали их в изобилии, обычно сразу же отправляя в печь и запекая с медом, тогда как избыток улова мариновался, а позже употреблялся в пищу в течение всего года. И хотя в нынешнее время мало кто занимается этим редким видом консервирования, в некоторых уголках Ферелдена рецепт все еще сохранился в виде культурного раритета. Именно этот рецепт я и привожу здесь... хотя сразу спешу предупредить, что маринованные рыбы-кроны – блюдо не для каждого, человека или зверя, и даже идеально приготовленные, на вкус они – в лучшем случае отвратительны!

Ингредиенты

  • Косяк живых рыб-крон подходящего размера;
  • Достаточное количество рассола, чтобы залить их;
  • Бочка;
  • Небольшое количество сосновой живицы (по желанию);
  • Горсточка навоза друффало (по желанию).

Рецепт

Во время нереста поймайте сетью целый косяк рыб-крон, но ни в коем случае не убивайте их, а вместо этого живьем поместите в бочку, полную крепкого рассола. Рассол убьет их и вытянет из них кровь. Как только это произойдет, обезглавьте и выпотрошите их, после чего поместите в бочку с более слабым рассолом.

Поместите бочку с рыбой в темном прохладном месте. Воздух должен быть достаточно теплым, чтобы размягчить масло, но не более того. Если же бочка начнет протекать, как можно скорее заткните дыру смесью из свежего навоза друффало и сосновой живицы.

Спустя сорок дней закопайте ваши бочки в торфянике. Оставьте их там, по крайней мере, до Проводов Зимы, после чего рыб уже можно будет есть. Впрочем, как и в случае с вином, самые вкусные рыбины должны просидеть в рассоле дольше всех, так что, если хотите насладиться этим блюдом целиком и полностью, дождитесь схода снега.

И будьте осторожны, когда обращаетесь с рассолом: этот крепкий раствор прекрасно осветляет кожу... пятнами.

Свинина с овсяной кашей

WOT2 pigoat
В киркволльском «Висельнике» всегда найдется целый котелок этой согревающей каши, сваренной на огне. Местные завсегдатаи клянутся, что это блюдо является великолепным средством от похмелья... разумеется, если запить его доброй кружкой яблочного сидра, смешанного с бренди. И даже если вы не неисправимый лгун, заядлый картежник, морской бродяга или же знатный дворянин, со скуки отправившийся в самое непристойное заведение во всей Вольной Марке, свинина с овсяной кашей, которую также называют «кашей висельника», станет для вас прекрасным сладко-солоноватым завтраком, идеальным для начала нового дня.

Ингредиенты

  • Четыре созревших яблока, уже упавших на землю;
  • Пара кусков соленой свинины или же хорошо прокопченного бекона, нарезанные полосками;
  • Три горсти овсяных хлопьев;
  • Горсточка ягод на ваш вкус, свежих или высушенных;
  • Одна-две чашки слабого эля или воды.

Рецепт

Очистите и порежьте яблоки, после чего бросайте их, вместе со всем остальным, в котелок, стоящий над огнем. Варите примерно час, пока яблоки не станут мягкими и не расплавятся в кашу. На стол это блюдо подавайте горячим.

Вино с специями

Это отличный напиток, чтобы согреть в морозную зимнюю ночь или любую часть дня в Ферелдене. Лично я предпочитаю антиванские сорта фруктового вина, но вы можете использовать всё на свой вкус. Даю слово — после двух чашек вы не заметите разницы.

Ингредиенты

  • Бутылка превосходного красного вина;
  • Апельсин;
  • Лимон;
  • Тонко нарезанное яблоко;
  • 8-12 целых зубчика чеснока;
  • 2-3 палочки корицы, изломанные на мелкие кусочки;
  • Чайная ложка измельченного мускатного ореха;
  • Чайная ложка высушенного имбиря;
  • Пять столовых ложек мёда;
  • 4-8 столовых ложек коричневого сахара (по вкусу);
  • Чашка хорошего бренди.

Рецепт

В большую миску налейте вино и столько же воды и осторожно перемешайте. Снимите цедру с лимона и апельсина, нарежьте на тонкие ломтики и положите в миску. Сами плоды разрежьте пополам и выжмите сок в миску. Добавьте яблоко, специи и, конечно, бренди. Подслащивайте на ваш вкус сахаром или мёдом. Хорошо размешайте и поставьте на пламя до кипения. Попробуйте на вкус. Можете подсластить или добавить больше специй на ваше усмотрение или, если покажется слишком крепким, добавьте немного воды. Пейте горячим, из маленьких стаканов.

Маринованные яйца

Вы никогда по-настоящему не были в Ферелдене, если, сидя в таверне, не попробовали теплого водянистого эля вприкуску с маринованными яйцами. Ферелденцы, похоже, просто обожают маринованные яйца и готовы рекомендовать их в качестве лекарства от любого недуга, начиная от лихорадки и кончая чиханием. Один налакавшийся чудак в денеримском «Покусанном дворянине» даже уверял меня, что старый маринад для яиц, сваренный в этой самой таверне с добавками из собачьей шерсти и сгоревшего эльфийского корня, помог ему отрастить новый палец взамен утерянного во время Пятого Мора. И если вам кажется, что ради того, чтобы пожевать резиноподобные кисловато-соленые яйца не стоит лезть в тускло освещенную таверну, где с грязных полов нескончаемо вопят подвыпившие кутилы, я предлагаю достойную альтернативу: рецепт маринованных яиц, который вы можете опробовать на досуге в собственном салоне, подальше от запаха мокрой псины и немытых бород.

Ингредиенты

  • Две столовые ложки сахара;
  • Одна чайная ложка соли;
  • Две чашки уксуса;
  • Три четверти чашки воды;
  • Двенадцать-шестнадцать яиц, сваренных и очищенных.

Рецепт

В чашке смешайте вместе сахар, соль, воду и уксус, после чего в течение нескольких минут кипятите на медленном огне. Поместите яйца в глубокую глиняную посуду и залейте получившейся смесью доверху. Плотно закройте посуду и поместите в холодное темное место, где она должна простоять, как минимум, два дня, прежде чем яйца можно будет попробовать.

Лломеринское красное

Я слышал, вы спрашивали про «Лломеринское красное»? Ах, да. Вы уже разузнали, что это другое название крови. Ну что ж, в конце концов, закоулки и переулочки этого беззаконного острова окрашены алым, отсюда и пошло название — ведь Лломерин весь красный. Ну и, вдобавок, среди местных жителей чрезвычайно популярен соус, который также красного цвета и который здесь подадут в каждой таверне, на каждый стол, в качестве приправы... да к чему угодно. Он неизменно сопровождает блюда из жареного или печеного картофеля и добавляет пикантной остроты свежим устрицам. И истинное Лломеринское красное щекочет язык своей сладостью и остротой, подобно капле крови.

Ингредиенты

  • Четыре-пять чашек свежих спелых помидоров, очищенных от кожицы;
  • Две средних луковицы, нарезанных кубиками;
  • Один большой красный перец, нарезанный кубиками;
  • Полчашки коричневого сахара;
  • Три четверти чашки яблочного уксуса;
  • Одна чайная ложка горчичного порошка;
  • Перец по вкусу;
  • Соль.

Специи:

  • Марлевый квадрат со стороной в шесть дюймов;
  • Половина палочки корицы;
  • Полторы чайные ложки душистого перца;
  • Половина чайной ложки гвоздики;
  • Полторы чайные ложки семян фенхеля;
  • Полторы чайные ложки семян укропа;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • Полторы чайные ложки черного перца;
  • Один лавровый лист;
  • Один зубчик чеснока, очищенный и слегка придавленный.

Рецепт

Разомните помидоры руками, пока они не превратятся в кашицу, а затем поместите их, вместе с луком и красным перцем, в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, после чего процедите их сквозь сито, дабы избавиться от остатков кожуры, и верните обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, яблочный уксус, горчичный порошок и острый перец, накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара, и продолжайте кипятить на медленном огне.

Заверните в кусок марли специи и свяжите их в шар, после чего бросьте в кастрюлю.

Попробуйте соус после двадцати минут варки; если он уже достаточно пряный, выньте шарик со специями, в противном случае дайте ему повариться еще немного. Посолите по вкусу и варите еще примерно час, периодически помешивая. Для проверки консистенции блюда поместите каплю соуса на плоскую тарелку: если она расползается в стороны, продолжайте варить дальше. Помните, этот соус должен быть столь же густым и сладким, как запекающаяся кровь.

Как только соус будет готов, переложите его в банку и закройте плотной крышкой, после чего поместите в темное прохладное место, где он вполне благополучно пробудет в течение нескольких дней, не раз порадовав Вас на обеденном столе.

Масляный суп

Этот суп простой, но вкусный, входящие в его состав ингредиенты сравнительно недороги, а сделать его довольно просто. Отрада сердца большинства орлейских крестьян, масляный суп — прекрасный способ перекусить тем, кто от зари до зари работает в поле. Он легкий, но питательный, поэтому им часто кормят больных и детей.

Ингредиенты

  • Десять чашек воды;
  • Четыре-пять картофелин, нарезанных кубиками;
  • Маленькая очищенная белая луковица;
  • Половинка палочки корицы;
  • Половина чайной ложки молотого бадьяна;
  • Одна долька чеснока;
  • Два лавровых листа;
  • Десять горошин перца;
  • Соль по вкусу;
  • Сваренная лапша;
  • Половина чашки сметаны;
  • Половина чашки сливочного масла.

Рецепт

Расплавьте чайную ложку масла в глубокой посудине и добавьте порубленный лук. Обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте воду, картофель, специи и приправы. Доведите до кипения и, сбавив огонь, варите, пока картофель не будет готов. После этого добавьте сметану, оставшееся масло и сваренную лапшу, в том количестве, какое вам больше по душе. Варите на медленном огне две-три минуты и подавайте на стол горячим.

Ферелденская тушенная брюква с ячменем

Ферелден: холодная, несчастная страна торфяников и дождей, чья столица, Денерим, выглядит гораздо более убогой, чем наибеднейшая деревня Орлея. Там дети, бегающие по улицам, нередко грязнее собак, что носятся за ними по пятам, там совершенно приемлемо, чтобы политические игры велись с помощью обнаженных мечей, а текущий правитель, как известно, был выбран на основании того, кто же из претендентов нанес сопернику самый лучший удар. Ферелден: страна людей, которых мы презираем, называя «ферелденской брюквой», столь же упрямых, сколь и бескультурных... но по-прежнему обезоруживающе привлекательных и приятных, особенно для тех, кто потрудится узнать их получше. Так что по многим причинам это блюдо можно назвать отражением Ферелдена и его жителей: оно может выглядеть неаппетитным и скучным, так что на первый взгляд его легко недооценить, однако, если вы дадите ему шанс, оно тут же покорит вас своим богатым, успокаивающим ароматом и превосходным насыщающим желудок теплом.

Ингредиенты

  • Чашка сухой белой фасоли, замоченной на ночь и высушенной;
  • Одна луковица среднего размера, порубленная;
  • Четыре порубленные моркови;
  • Пучок сельдерея, мелко порубленный;
  • Одна головка чеснока;
  • Восемь чашек наваристого говяжьего бульона, чем крепче, тем лучше;
  • Фунт брюквы, очищенной и порезанной;
  • Фунт брюквенной ботвы, ошпаренной кипятком;
  • Фунт хорошо прокопченной колбасы, порезанной ломтями;
  • Чашка вареного ячменя;
  • Чайная ложка тмина;
  • Две чайные ложки сушеного базилика;
  • Две чайные ложки сушеного орегано;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Немного пряного винного уксуса.

Рецепт

В большом сотейнике разогрейте масло, обжаривайте лук, морковь, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими. Добавьте порезанную брюкву, ошпаренную зелень, фасоль, колбасу и бульон. Тушите в течение часа, пока не приготовится фасоль. Добавляйте ячмень и все приправы, после чего тушите до готовности ячменя. Подавайте на стол горячим.

«Ферелденские брюквы» предпочитают есть это блюдо на второй день после того, как оно будет приготовлено, но только в том случае, если собаки не успеют залезть в него мордами уже на первый!

Нордботтенские тушенные фрукты

Я очень люблю фрукты, слегка присыпанные сахарной пудрой и сервированные со сладким пряным кремом. Хорошие фрукты требуют к себе особого отношения, ибо нет лучшего способа продемонстрировать гостям все великолепие полей и садов Орлея, нежели блюдом их их плодов. Однако, увы, не всем в Тедасе так же повезло, как нам, и пример тому — Андерфелс, и по сей день страдающий из последствий Мора, закончившегося тысячу лет назад. Лишь немногие растения способны произрастать на этой бесплодной земле, а их внешний вид и вкусовые качества, увы, оставляют желать лучшего. На столе андерцев не отыщется ничего подобного нашим восхитительным ягодам, нашим камнефруктам, полным сока, сладкого как мед, нашим ярким и душистым апельсинам. Им доступны лишь мелкие и горькие яблоки да кислые ягоды, которые невозможно есть, не залив их перед этим сладкой патокой, и лишь в случае большой удачи житель Андерфелса может позволить себе получить сухофрукты из Орлея или Антивы. В таком случае сухофрукты обычно размачивают водой или хорошим ликером, и аккуратно тушат. В самых бедных деревеньках Андерфелса такое блюдо подают на стол лишь по большим праздникам, при этом на целую семью достается лишь маленькая чашка, и дети, соскучившиеся по сладкому, наслаждаются каждой чайной ложечкой этого лакомства.

Ингредиенты

  • Один фунт высушенных абрикосов;
  • Полфунта чернослива без косточки;
  • Чашка изюма;
  • Фунт смеси из сухофруктов (яблок, вишни, клюквы или любых других);
  • Один лимон или апельсин, порезанный дольками;
  • Две палочки корицы;
  • Пять целых гвоздичин;
  • Десять чашек воды;
  • Чашка сахара или меда;
  • Четверть чашки бренди (по желанию).

Рецепт

Поместите все фрукты, лимон, гвоздику и корицу в железную кастрюлю. Добавьте воды, накройте и дайте настояться, как минимум, в течение четырех часов, дабы освежить фрукты. Как только они размягчатся и вберут в себя воду, добавьте сахар или мед и ставьте на огонь. Тушите под крышкой в течение минут десяти, пока фрукты не станут мягкими. Можете добавить еще сахара или меда по вкусу. Медленно остудите и, добавив, по желанию, бреди, сервируйте на стол как горячим, так и холодным.

Одуванчиковое вино

Эльфы из Орлея часто готовят и употребляют одуванчиковое вино. Несмотря на то, что за годы работы в виноградниках они неплохо ознакомились с процедурой изготовления вин, сами вина эльфы изготовить не в состоянии, поскольку зачастую слишком бедны, чтобы купить хороших фруктов или ягод. С этой точки зрения одуванчики, всем доступные и обладающие приятным вкусом, выглядят неплохой альтернативой винограду, а в некоторых случаях добавление эльфийского корня, вдобавок, придает вину общеукрепляющие свойства. И хотя этому напитку не сравниться с лучшими образцами из Орлея или Антивы, настоявшимися в течение долгих лет, одуванчиковое вино все же обладает сладким и освежающим вкусом.

Ингредиенты

  • Шестнадцать чашек свежесорванных цветов одуванчика;
  • Шестнадцать чашек холодной кипяченой воды;
  • Три фунта сахара;
  • Кусочек имбирного корня, длиной примерно в дюйм;
  • Один лимон, вместе с кожурой;
  • Кожура одного апельсина;
  • Брусок свежих дрожжей.

Рецепт

Поместите цветы одуванчика в воду, накройте и дайте настояться в течение трех дней, время от времени перемешивая. После этого перелейте в чашку, добавьте очищенную кожуру лимона и апельсина, затем киньте туда же сахар, имбирный корень и лимонный сок. Осторожно кипятите в течение тридцати минут. Позвольте смеси остыть, прежде чем добавлять дрожжи, и затем оставьте ее еще на два дня. После этого разлейте настой по кегам и оставьте в прохладном темном месте еще на, как минимум, восемь-девять недель, прежде чем фасовать вино в бутылки; в некоторых случаях срок выдержки увеличивают до нескольких месяцев, поскольку это должно улучшить аромат напитка.

Сладкий крах Мари дю Лак Эрре

7:46 Века Бурь. Герцогиня Лорентина отмечает свой пятидесятый юбилей. Увы, по недосмотру слуг опрокинулось главное блюдо всего вечера, огромный сладкий торт из вафлей, взбитых сливок и фруктов. Дворецкий и главный кондитер герцогини в истерике. Что же подать на стол гостям? В отчаянии они пытаются заменить утраченный торт всеми сладостями, которые только попадаются под руку, включая чайный бисквит, пропитанный сливками и джемом, который предложила им помощница повара, чьей основной обязанностью до сих пор было ощипывать и чистить птичьи тушки. Прежде этот нехитрый бисквит его создательница, Мари дю Лак Эрре, готовила после работы для себя и своих друзей по кухне, полагая, что блюдо слишком скромное для стола герцогини, однако она с радостью приготовила его вновь... и, ко всеобщему удивлению, бисквит пришелся гостям по душе. Герцогиня буквально пела о его нежном вкусе после каждого кусочка, а гости были в восторге: так просто, так элегантно! Праздник был спасен, а Мари дю Лак Эрре была повышена в звании до первой помощницы кондитера. Герцогиня же сама явилась на кухню и приказала Мари создать более дюжины сортов бисквитов, которые могло бы удовлетворить ее часто меняющиеся капризы, и кухня дворца оказалась буквально завалена лучшими ингредиентами со всего Тедаса: там были и ривейнская ваниль, и гислейнская лаванда, и апельсиновая эссенция из Селени, и даже самый лучший шоколад из Доннаркских гор.

Бисквиты Мари взяли штурмом весь Орлей, и императорский двор в полном составе побывал в гостях у герцогини Лорентины, надеясь отведать кусочек этого лакомства. Сама же герцогиня презентовала коробку наилучших бисквитов самому императору, и все они было съедено им в один присест. Когда же Его Величество потребовал вторую порцию, какие-то наемники выследили гонца и похитили сладости, так что третью коробку пришлось послать во дворец под вооруженной охраной. Сразу несколько благородных домов перессорились в пух и прах, споря из-за количества и вида бисквитов, которыми одарила их Лорентина, тогда как завидующие славе герцогини кондитеры из Вал Руайо рвали на себе волосы, не в силах повторить таинственный рецепт и добиться столь же потрясающих результатов. В конце концов дошло до того, что во дворец герцогини заявилась группа наемных убийц, планировавшая выкрасть рецептуру Мари, в результате чего библиотекарь и несколько служанок оказались убиты, а все северное крыло было уничтожено вспыхнувшим пожаром. К счастью, самой Мари удалось выжить.

Устав от всех тех бед, что свалились на нее из-за ее выпечки, Мари уволилась с работы у герцогини и забрала с собой формулу своих бисквитов. Позже эта формула была скопирована клерком сотню раз и выслана всем поварам Орлея, дабы рецепт бисквита наконец-то стал достоянием и простых людей, и знати. По слухам, герцогиня Лорентина, оплакивая потерю своего лучшего кондитера, назвала бисквит «сладким крахом», и именно под таким именем он вошел в историю.

Здесь я привожу рецепт шоколадного сладкого краха, что, если верить истории, был любимым у самой Мари дю Лак Эрре.

Ингредиенты

Для бисквитов:
  • Чашка сливочного масла;
  • Полчашки просеянной сахарной пудры;
  • Половина чайной ложки экстракта ванили;
  • Две чашки муки;
  • Четверть чайной ложки разрыхлителя для теста.

Для пропитки:

  • Чашка расплавленного шоколада;
  • Две трети чашки просеянной сахарной пудры;
  • Две столовые ложки мягкого сливочного масла;
  • Четверть чайной ложки экстракта мяты или апельсинов;
  • Молоко для контроля над консистенцией.

Рецепт

Разогрейте духовку до температуры, подходящей для выпечки песочного теста. Взбейте масло, сахар и ваниль вместе до легкой и пышной консистенции. Смешайте муку с разрыхлителем, после чего аккуратно соедините с масляной смесью, сформировав нежное тесто.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной в одну восьмую дюйма, и вырежьте бисквиты с помощью подходящих формочек, после чего выпекайте в духовке на застеленных пекарским пергаментом листах. Готовые бисквиты должны быть золотистыми, но не коричневыми! Как только они будут готовы, дайте им остыть.

Залейте остывшее печенье расплавленным шоколадом, после чего дайте ему застыть. Смешайте сахарную пудру, размягченное масло и муку, добавьте молока, пока консистенция смеси не будет достаточно жидкой, чтобы ее размазать. Как только крем будет готов, намажьте одну им залитую шоколадом сторону бисквита, после чего поместите другой бисквит сверху и слегка придавите.

Бисквиты готовы! Подавайте их на стол и готовьтесь к восторгу ваших гостей... но при этом постарайтесь не поддаться их лести и не раскрыть все тайны рецепта, дабы сохранить тайну вашего фирменного блюда.

Выпеченные лепёшки

Выпеченные лепешки — обычная пища долийских эльфов,, получившая свое название за привычку печь их на тяжелой железной сковороде над открытым огнем. Традиционные лепешки пекутся с маслом из молока галлы, но я предлагаю заменить его на козье или обычное сливочное масло для большего эффекта.

Ингредиенты

  • Одна и три четверти чашки муки, смешанной с чайной ложкой золы лиственных пород дерева и крупной солью.[1];
  • По чайной ложке корицы, имбиря и мускатного ореха;
  • Полчашки сливочного масла;
  1. Заметка автора: Долийцы используют золу в качестве разрыхлителя, но я рекомендую заменить ее столовой ложкой обычного пекарского разрыхлителя, смешанной с чайной ложечкой соли.
  • Полчашки сахара;
  • Полчашки высушенных ягод (смородины, клюквы или что еще окажется под рукой);
  • Одно большое яйцо;
  • Молоко.

Рецепт

Чтобы замесить тесто, просейте муку в большую миску, смешайте со специями, а затем разотрите с половиной чашки сливочного масла до крупчатого состояния. Затем добавьте сахар с ягодами, яйцо и перемешайте все до консистенции сырого теста. Если консистенция смеси окажется слишком сухой, добавьте молока, после чего замешанное тесто раскатайте по плоской поверхности в блин, толщиной в четверть дюйма. Вырежьте лепешки с помощью опрокинутой кружки или любой другой подходящей посуды — их должно получиться около двадцати. Убедитесь, что коржи не слишком толстые!

После этого нагрейте тяжелую железную сковородку, проверяя температуру с помощью щепотки муки (если мука становится золотисто-коричневой, больше греть не надо). Убедитесь, что сковородка не перегрета, в противном случае масло на ней будет гореть.

Разместите коржи вдоль края сковородки и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Старайтесь не размещать лепешки по центру, где температура наиболее высока, иначе они могут подгореть. Готовые лепешки подавайте на стол горячими.

Липкие пальчики

Интересовались когда-нибудь, откуда же долийцы берут сахар? Они не торгуют с Тевинтером или Ривейном, подобно нам... но тогда где же они добывают этот изумительный ингредиент, что позволяет им выпекать столько изумительных блюд? Я вам скажу: они его крадут. Я наслышался историй о том, как долийские отряды нападали на несчастных фермеров, отнимая у них золото, домашнюю скотину... и да, сахар и специи. Так что хорошенько присматривайте за своими кухнями, мои дорогие. Вы ведь ни за что не узнаете, не объявился ли где-нибудь поблизости голодный эльф...

Кукурузные вкусняшки Сэры

Початки берите желтые, а не такие, как это дурацкое клетчатое полотно. Слегка почистите их, чтобы избавиться от мешающейся волосни, заодно проверьте, нет ли гнили... и сообщений. Хорошенько помойте, чтобы прополоскать листья... а, шелуха? Фиг с ней. Вложите обратно, откуда выпала, после чего отправляйте в духовку, горячую, но не чересчур. Через полчаса доставайте, снимайте все лишнее и ешьте себе на здоровье.

Что, слишком просто? Вот потому вам и не нравится. Никаких баночек-скляночек, салфеточек, оберточек — просто достаешь, чистишь и отправляешь в рот. К тому же, у каждого початка имеется своя ручка, за которую его можно держать, тыкая в окружающих и доказывая им, насколько это вкусно. Отвечаю!

Тедас

Страны: Андерфелс · Антива · Арлатан · Вольная Марка · Долы · Империя Тевинтер · Неварра · Орлей · Пар Воллен · Ривейн · Сегерон · Ферелден · Глубинные тропы
Города: Амарантайн · Город Антива · Вал Руайо · Вейсхаупт · Виком · Денерим · Киркволл · Орзаммар · Кэл Шарок · Старкхевен · Минратос · Камберленд
Расы: Люди · Эльфы · Гномы · Кунари и Тал-васготы  · Косситы  · Полукровки  · Личные отношения
Языки: Тевене · Гномий язык · Кунлат · Эльфийский язык
Религии: Церковь ·Тевинтерская Церковь · Культ Древних Богов · Кун · Эльфийский пантеон
Разное: Дворяне · Простолюдины · Развлечения · Похороны · Календарь · Деньги · Путешествия · Медицина · Краткая история ·Искусство · Писатели · Образование  · Детские сказки  · Кулинария  · Рабство
Кодекс: Origins · Dragon Age II · Dragon Age: Инквизиция

Обнаружено использование расширения AdBlock.


Викия — это свободный ресурс, который существует и развивается за счёт рекламы. Для блокирующих рекламу пользователей мы предоставляем модифицированную версию сайта.

Викия не будет доступна для последующих модификаций. Если вы желаете продолжать работать со страницей, то, пожалуйста, отключите расширение для блокировки рекламы.

Также на ФЭНДОМЕ

Случайная вики